Knoblauchbrot der immer gelingt und alle lieben es

Zutaten (für 6 Portionen)
120 g Käse (nach Belieben mehr)
4 Stiele Thymian
2 TL Salz
1 EL Olivenöl + 30 ml
400 g Mehl
1 – 2 EL Zucker
5 Knoblauchzehen
1 TL Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
3 Stiele Petersilie
Salz zum Würzen
Zubereitung
Lauwarmes Wasser mit Zucker, 2 EL Mehl und Trockenhefe verrühren. Für 20 Minuten stehen lassen. Salz und restliches Mehl mischen, Hefemischung und 1 EL Öl zugeben und 6 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in einer geölten Schüssel abdecken und 50-70 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie waschen, trocknen, harte Stiele entfernen und fein schneiden. Thymianblättchen abzupfen, Käse reiben. Alle Zutaten mit 30 ml Olivenöl mischen und salzen.
Springform fetten und mit Backpapier auslegen. Teig durchkneten, zu einer Rolle formen, in 4-5 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben mit Käsemischung mischen, gefächert zu einem Ring in die Form legen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.