Knuspriges Jägerschnitzel mit cremiger Jägersoße und Pommes

Zutaten:
– 2 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
– 100 g Mehl
– 2 Eier (Größe M)
– 120 g Semmelbrösel
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 200 ml Butterschmalz (alternativ Pflanzenöl zum Braten)
– 250 g Champignons (geviertelt oder in Scheiben)
– 2 große Zwiebeln (in feine Scheiben geschnitten)
– 1 EL Tomatenmark
– 360 ml Fleischbrühe
– 1 1/2 EL Mehl
– 300 ml Sahne
– TK-Pommes für zwei Personen

Anleitung:
1️⃣ Zwiebeln und Champignons vorbereiten: Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Champignons je nach Vorliebe vierteln oder in Scheiben schneiden.
2️⃣ Anbraten: Erhitze 1-2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln darin goldbraun anbraten, bis sie Röststoffe entwickeln.
3️⃣ Tomatenmark hinzufügen: Füge das Tomatenmark hinzu und röste es etwa 3 Minuten mit.
4️⃣ Ablöschen und einkochen: Füge 120 ml Fleischbrühe hinzu und lasse es vollständig einkochen, bis sich erneut Röststoffe bilden. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen 240 ml Brühe in zwei Schritten.
5️⃣ Champignons und Sahne dazugeben: Gebe die Champignons in die Pfanne und brate sie goldbraun an. Bestäube sie mit Mehl und rühre gut um. Gieße die Sahne dazu und lasse es bei kleiner Hitze köcheln, bis die Soße andickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6️⃣ Schnitzel zubereiten: Platziere die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie dünn. Würze mit Salz und Pfeffer.
7️⃣ Panieren: Stelle eine Panierstraße auf: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben. Wende das Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln.
8️⃣ Braten: Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne auf etwa 170°C. Lege das Schnitzel vorsichtig ins heiße Fett und brate es von beiden Seiten goldbraun.
9️⃣ Pommes zubereiten: Bereite die TK-Pommes nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Fritteuse zu.
🔟 Servieren: Richte das Schnitzel mit der Jägersoße und den Pommes an und genieße es!