Zutaten: 1 Weißkohl 600g Faschiertes 2 Zwiebeln 2 Karotten 2 Ei 100g gewürfelten Speck 600ml Rinderbrühe Tomatenmark, Salz & Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Senf Zubereitung: Bei dem Weißkohl großzügig am Strung abschneiden, diesen blanchieren und im Eiswasser abschrecken, danach trocken tupfen. Fülle: Hackfleisch mit dem Ei, 2 EL Senf, fein gewürfelte Zwiebel …
Read More »Entenkeule Rotkohl Kartoffeln
Zutaten: 1 Zwiebel 1 Karotte 50 g Sellerie 50 g Lauch 4 Entenkeulen mit Knochen etwas Salz etwas Pfeffer 1 EL Tomatenmark 1/2 EL Mehl 250 ml Geflügelfond 250 ml trockener Rotwein 5 Wacholderbeeren 1 Zweig Thymian Für den Kartoffelauflauf: 500 g Kartoffeln, mehlig kochend etwas Salz 1 EL Butter …
Read More »Jägerschnitzel mit Pommes
Zutaten: Für das Jägerschnitzel: Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel Mehl Eier (verquirlt) Paniermehl Salz und Pfeffer Öl zum Braten Für die Jägersoße: Pilze (Champignons oder Waldpilze), in Scheiben geschnitten Zwiebel, gehackt Speckwürfel (optional) Brühe Sahne Salz und Pfeffer Petersilie, gehackt Für die Pommes: Kartoffeln Öl zum Frittieren Salz Zubereitung: Jägerschnitzel: Die Schnitzel …
Read More »Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln
Zutaten: 4 Rinderrouladen Senf Salz und Pfeffer 4 Scheiben Frühstücksspeck 4 Gewürzgurken 2 Zwiebeln Öl zum Anbraten 500 ml Rinderbrühe 250 ml Rotwein 2 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 2 Nelken 2 EL Mehl Zubereitung: Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Scheibe Speck, eine Gewürzgurke …
Read More »Lachs in Frühlingszwiebel Sahne Sauce
Zutaten: 2 Lachsfilet(s), TK 1 Bund Frühlingszwiebel(n) oder eine Stange Porree 1/2 Becher Schlagsahne Zitronensaft 40 g Butter etwas Knoblauch, gehackten Salz und Pfeffer Petersilie Zubereitung Gefrorene Lachsfilets langsam auftauen lassen. Frische Filets abwaschen. Fisch trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ziehen lassen. In einem Topf die Hälfte …
Read More »Schwarzwälder Jägersauce, Mit diesem Rezept bleibt vom Essen nichts übrig
Zutaten: 120 g Schinkenspeck (Schwarzwälder Schinkenspeck) 250 g Champignons 2 EL, gestr. Tomatenketchup oder Tomatenmark 1 EL, gestr. Mehl 2 Schuss Weißwein, trocken 1 Schuss Öl oder etwas Butter 1 Zwiebel, mittel bis groß 250 ml Schlagsahne oder Küchensahne 1 EL, gehäuft Rinderbrühe oder Soße zum Braten 2 Prisen Salz …
Read More »Serviettenknödel
Zutaten 250 g Semmel(n), trockene, gewürfelt oder Knödelbrot 2 Ei(er) 300 ml Milch 70 g Butter 60 g Zwiebel(n) Petersilie, fein gehackte Salz Muskat Zubereitung Die Eier mit Milch, einer guten Prise Salz und etwas frisch geriebenem Muskat verquirlen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in der heißen Butter glasig …
Read More »Käsekuchen Aus Bayern Rezept
Zutaten Für den Mürbeteig: 200 g Mehl ½ Pck. Backpulver 1 Ei(er) 75 g Zucker 65 g Butter Fett für die Form Für die Füllung: 200 g Zucker 1 Tasse Öl (kleine Tasse à 100 ml) 4 Ei(er) ½ Liter Milch 1 Pck. Vanillinzucker 1 Pck. Vanillepuddingpulver 1 kg Quark …
Read More »Schichtbraten In Senfsauce
Zutaten 3 Gewürzgurke(n), in Scheiben schneiden 10 Scheibe/n Speck, durchwachsener 3 Zwiebel(n), in Scheiben 220 g Feta 5 Rouladen Muskat Senf Salz Pfeffer Für die Sauce: 420 ml Rotwein 500 ml Rinderfond, oder Brühe 3-4 TL scharfer und körniger Senf 2 Zwiebel(n), gewürfelt 50 ml Tomatenmark 4 Lorbeerblätter Öl Zubereitung …
Read More »Gyrosauflauf Mit Knoblauch Und Sauce Hollandaise
Zutaten 3 Knoblauchzehen 2 Becher Sauce Hollandaise 400 g Nudeln 800 g Schweinefleisch, geschnetzelt, schon fertig gewürzt nach Gyros Art 3 große Zwiebeln 2 Beutel Käse, geriebener (Emmentaler, Gouda oder Parmesan) etwas Öl Zubereitung Zuerst die Nudeln bissfest kochen. Danach die Knoblauchzehen klein schneiden und in die heiße Pfanne …
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