Zutaten:
800 g Quark
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
120 g Mehl
220 g Margarine (geschmolzen oder sehr weich)
½ Päckchen Backpulver
etwas Zitronensaft
2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Danach Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mandarinen gut abtropfen lassen.
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren.
Quark und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren.
Mehl und Backpulver kurz unterheben.
Zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unterheben (ein paar für oben zurückbehalten).
Teig in die Form geben.
Restliche Mandarinen oben verteilen.
50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
Im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen, dann komplett auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Mit Minze oder frischen Mandarinen garnieren.
Guten Appetit
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