The Quick Recipes Quick and easy recipes
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Zutaten
– 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
– 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
– 2 Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 EL Öl zum Anbraten
– 1 TL Salz (nach Geschmack)
– ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
– 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit)
– Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
2. Lauch und Zwiebel fein schneiden. Zwiebel und Lauch gemeinsam in einem großen Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3. Die gewürfelten Karotten dazugeben und alles für 3-4 Minuten weiter anbraten.
4. Nun die Kartoffelwürfel zufügen und kurz mitbraten, sodass sie etwas Röstaroma bekommen.
5. Das Gemüse mit der Brühe aufgießen und alles einmal gut umrühren.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze für 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsewürfel weich sind.
7. Mit einem Pürierstab die Suppe direkt im Topf pürieren – je nachdem, ob du sie lieber sämig oder noch etwas stückig magst.
8. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
9. Wenn du es besonders cremig magst, rühre zum Schluss die Sahne unter. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
