The Quick Recipes Quick and easy recipes
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- 8 Eier
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 2 EL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Die Eier hart kochen und abschrecken.
Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Das Mehl einrühren und kurz mit anschwitzen lassen, bis es eine leicht goldene Farbe annimmt.
Den Topf mit der Gemüsebrühe und der Sahne auffüllen. Alles aufkochen lassen und unter ständigem Rühren zu einer Soße andicken lassen.
Den Senf in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier schälen und halbieren.
Die Eier in die Soße geben und einige Minuten darin ziehen lassen.
Die Eier in Senfsoße mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
