Tränenkuchen, ich bin verliebt, er ist so lecker
admin
July 23, 2024
Desserts
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Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter kalt und in Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark
- 200 g Zucker
- 3 Eier getrennt
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zitronenschale
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Boden vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
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Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
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Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Den Teig am Boden und an den Rändern andrücken.
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Quarkfüllung vorbereiten: In einer großen Schüssel den Quark mit Zucker, Eigelben, Milch, Vanillepuddingpulver und Zitronenschale gut verrühren. Die Quarkfüllung auf den Teigboden geben und glatt streichen.
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Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Quarkfüllung fest ist.
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Baiserhaube vorbereiten: Während der Kuchen backt, das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
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Baiser auftragen und backen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baiserhaube gleichmäßig auf der heißen Quarkfüllung verteilen. Den Kuchen zurück in den Ofen stellen und weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
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Tränen bilden lassen: Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens bilden sich die charakteristischen Tränen auf der Baiserhaube.
2024-07-23
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