Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln

Zutaten:

4 Rinderrouladen
Senf
Salz und Pfeffer
4 Scheiben Frühstücksspeck
4 Gewürzgurken
2 Zwiebeln

Öl zum Anbraten
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
2 Nelken
2 EL Mehl

Zubereitung:

Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils eine Scheibe Speck, eine Gewürzgurke und etwas gehackte Zwiebel auf jede Roulade legen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn festbinden.

Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die restlichen Zwiebeln im Bräter anbraten, bis sie glasig sind. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.

Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzufügen.
Die Rouladen zurück in den Bräter legen, den Deckel schließen und bei niedriger Hitze für ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

Rotkohl:

Rotkohl ist eine klassische Beilage zu Rouladen.

Zutaten:

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
2 Zwiebeln
2 EL Essig
2 EL Zucker
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Öl oder Schmalz zum Anbraten

Zubereitung:

Den Rotkohl hobeln oder fein schneiden. Die Zwiebeln und Äpfel würfeln.
Zwiebeln in etwas Öl oder Schmalz glasig dünsten, dann den Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten.

Die Apfelstücke, Essig, Zucker, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.
Den Rotkohl mit etwas Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze für ca. 45-60 Minuten schmoren lassen.

Kartoffeln:

Die Kartoffeln können als Salzkartoffeln oder in Form von Kartoffelklößen serviert werden.

Zutaten:

Kartoffeln
Salz
Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Abgießen und mit Butter servieren.
Serviere die Rouladen mit der Rotkohl-Beilage und den Kartoffeln.

Guten Appetit!