Nussecken mit Marzipan, extrem knackig

Zutaten

1 Prise Salz

1 Ei

250 g Butter oder Margarine

220 g Marzipan – Rohmasse

350 g Mehl

½ TL Backpulver

320 g Zucker

2 EL Weinbrand

350 g Haselnüsse, gemahlen

120 g Crème fraîche

2 Pkt. Vanillezucker

250 g Kuvertüre, halbbitter

Fett fürs Blech

Zubereitung

1. Ala erstes das Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, Salz, Ei und 125 g kaltes Fett in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen rasch zum glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Als nacshtes Marzipan auf der groben Seite einer Haushaltsreibe direkt in eine Schüssel reiben. Weinbrand und gemahlene Nüsse zugeben. 125 g Fett in einem Topf schmelzen. Creme fraiche, 240 g Zucker und Vanillinzucker unterrühren und einmal aufkochen.

3. Jetzt die Masse über die Nüsse gießen und alles gut vermengen. Nun ein Backblech (ca.35 mal 40cm) fetten. Mürbeteig darauf ausrollen. Teig mit den Händen an die Ränder und in die Ecken schieben und andrücken. Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig streichen.

4. Jetzt im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C / Umluft:150°C / Gas:Stufe2) auf der 2. Schiene von unten 20 bis 25 Minuten backen. Gebäck herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

5. Dann in 16 bis 18 Quadrate (ca. 8 mal 8 cm) schneiden. Diese diagonal in jeweils 2 Dreiecke halbieren. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Nussecken in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter gut trocknen lassen. Fertig!

Guten Appetit