The Quick Recipes Quick and easy recipes
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Zutaten
Für den Teig:
3 Eier (Größe M)
170 g Zucker
160 ml Pflanzenöl
200 g Joghurt
260 g Mehl
50 g Maisstärke oder Speisestärke
1 Päckchen Backpulver (15 g)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Glas Süßkirschen, entsteint (Abtropfgewicht ca. 360 g)
100 g Himbeeren
100 g Blaubeeren
Für die Streusel:
120 g kalte Butter (ca. 3 gehäufte EL)
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180 g Mehl
Für die Glasur:
3 gehäufte EL Puderzucker
Etwas Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten:
Eier und Zucker mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse dickflüssig ist.
Öl und Joghurt kurz unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Stärke, Vanillezucker und Backpulver mischen und anschließend unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
2️⃣ Backform vorbereiten:
Eine 35 x 25 cm große Form einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen.
Die Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen (nach Belieben vorher mit etwas Mehl bestäuben).
3️⃣ Streusel zubereiten:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl entweder in der Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten oder von Hand verkneten.
Die Streusel gleichmäßig über den Kuchen streuen.
4️⃣ Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen!
5️⃣ Glasur:
Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Über den lauwarmen (!) Kuchen geben.
Abkühlen lassen – fertig!
💡 Tipp:
Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten (z. B. Äpfeln, Pflaumen, Aprikosen) zubereiten – je nach Saison.
