The Quick Recipes Quick and easy recipes
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Zutaten
– 500 g frische Tortellini (z. B. mit Ricotta-Spinat-Füllung)
– 1 Tasse Sahne (ca. 250 ml)
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 EL Butter
– ½ Tasse frisch geriebener Parmesan oder Pecorino (ca. 40 g)
– 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
– 1 TL Zitronenabrieb
– 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
– Salz, nach Geschmack
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– 2 EL gehackte Petersilie oder frisches Basilikum (optional)
– Etwas Pastakochwasser
Zubereitung
– Die Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser abschöpfen und die Nudeln abgießen.
– In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten glasig andünsten, dabei gut umrühren.
– Sahne und Zitronenabrieb dazugeben. Die Mischung etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
– Parmesan oder Pecorino einrühren und schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
– Die Tortellini in die cremige Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Wenn die Sauce zu dick wird, noch etwas Pastakochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
– Frische Petersilie oder Basilikum unterheben und sofort servieren. Nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen
