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Möhrenkuchen mit Mandeln
Kurze Beschreibung: Ein schneller und unglaublich leckerer Möhrenkuchen, der mit 200 g Mandeln alle anderen übertrifft. Unbedingt nachbacken!
Zutaten:
– 400 g Möhren, gerieben
– 220 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 220 g Zucker
– 1 TL Zimtpulver
– 250 ml neutrales Öl
– 4 Eier
– 200 g Mandeln, gemahlen
– Fett für die Form
Schritt für Schritt Anleitung:
1. Die Eier, Zucker, Öl und Zimt in einer Schüssel mit einem Mixer verrühren.
2. Die geriebenen Möhren und die gemahlenen Mandeln zu der Ei-Zucker-Mischung geben und gut vermischen.
3. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend unter die Möhren-Mandel-Mischung rühren.
4. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform oder 26er Springform füllen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40–50 Minuten backen.
6. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
7. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
