Must-Try: Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip Rezept

Zutaten:

Für das Hackfleisch:

• 2 EL Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 500 g Lammhackfleisch oder Rinderhackfleisch
• 1 TL Ras el Hanout
• 1 Porreestange (ca. 200 g)
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 2 Tomaten
• 3 EL Rosinen
• 4 EL Ajvar
• 150 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• ¼ Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie

Für den Dip:

• 200 g Salatgurke
• 200 g Tomaten
• 300 g griechischer Joghurt
• Salz und Pfeffer

Zubereitungsschritte:

1. Beginnen Sie damit, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig zu rösten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer separaten Pfanne und braten Sie das Hackfleisch darin krümelig an. Fügen Sie den gewürfelten Knoblauch und Ras el Hanout hinzu und lassen Sie die Gewürze kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
3. Währenddessen den Porree putzen, gründlich waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in 5 mm dicke Streifen schneiden.
4. Geben Sie Porree, Paprika und Rosinen in die Pfanne und braten Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten an. Anschließend Ajvar und Wasser hinzufügen, alles zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hacken Sie das Koriandergrün grob. Vierteln Sie die Tomaten, entkernen Sie sie und geben Sie das Fruchtfleisch zerkleinert in die Pfanne. Lassen Sie die Hackfleischpfanne einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
6. Für den Dip schälen Sie die Gurke und schneiden sie in kleine Würfel. Entkernen Sie die Tomaten und würfeln auch diese. Mischen Sie Gurken- und Tomatenwürfel mit dem griechischen Joghurt und schmecken Sie den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
7. Servieren Sie die Hackfleischpfanne heiß, bestreut mit den gerösteten Pinienkernen und dem gehackten Koriander. Reichen Sie den erfrischenden Joghurtdip dazu.

Expertentipps:

• Ras el Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung, die dem Gericht eine authentische orientalische Note verleiht. Experimentieren Sie mit der Menge, um die Intensität nach Ihrem Geschmack anzupassen.
• Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und gehackten Pilzen ersetzen.
• Der Joghurtdip ist nicht nur eine perfekte Ergänzung zur Hackfleischpfanne, sondern passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
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