The Quick Recipes Quick and easy recipes
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Zutaten:
300 g Champignons (oder Waldpilzmischung), in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Rotwein (optional)
400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Pflanzensahne
2 EL Butter oder vegane Margarine
1 EL Mehl (zum Andicken)
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Pilze anbraten:
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Pilze bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Rotwein und Brühe hinzufügen:
Den Rotwein (falls verwendet) in die Pfanne gießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann Brühe, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne und Pilze zurückgeben:
Sahne und die angebratenen Pilze hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Optional andicken:
Falls die Sauce zu dünn ist, Mehl in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Sauce rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Servieren:
Die Sauce mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
