Saftiger Quarkkuchen vom Blech mit cremigem Vanillepudding

Zutaten für den Boden:

• 140 g Butter oder Margarine
• 140 g Zucker
• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 4 Eigelb
• 2 EL Zitronensaft
• 3/4 Liter Milch
• 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• 1000 g Quark
• 350 ml Öl

Zubereitung:

1. Für den Boden Fett, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. In einer gefetteten Fettpfanne des Backofens ausrollen.
2. Für den Belag Zucker, ganze Eier und Eigelb verrühren. Zuerst Zitronensaft und Milch hinzufügen, dann Puddingpulver, Quark und Öl einrühren. Auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Minuten backen.
4. Für den Guss Eiweiß steif schlagen, den Zucker dabei vorsichtig einrieseln lassen. Auf der Quarkmasse verstreichen und nochmals ca. 10 Minuten backen.

Tipp: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.