Apfel Joghurt Pfannkuchen

Zutaten:

• 100 g Apfel, grob geraspelt
• 2 Eier
• 20 g Reissirup
• 120 ml Sprudelwasser
• 140 g griechischer Joghurt
• 30 g Haferflocken
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Zimt

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und grob raspeln. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
2. Eigelbe mit Reissirup, Sprudelwasser und Joghurt verrühren.
3. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen und unter die Eigelb-Mischung rühren.
4. Geraspelten Apfel und Eischnee vorsichtig unterheben.
5. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen, den Teig esslöffelweise hineingeben und zu Pfannkuchen ausbacken.