Puddingschnitten mit Suchtfaktor

Zutaten:

• 3 Eiweiß
• 70 ml Öl
• 70 ml Wasser
• 140 g Zucker
• 3 Eigelb
• 180 g Mehl, glatt
• 1/4 Pkt. Backpulver
• 2 Pkt. Vanillepuddingpulver
• 60 g Zucker
• 1/2 Liter Apfelsaft, naturtrüb
• 3 Äpfel, säuerlich
• 1/2 Liter Schlagsahne
• Etwas Zimt, zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
2. Zucker und Eigelb schaumig rühren, Öl und Wasser hinzufügen.
3. Mehl mit Backpulver sieben und mit Eischnee unterheben.
4. Teig auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
5. Pudding aus Puddingpulver, Apfelsaft und Zucker kochen. Geriebene Äpfel unterrühren.
6. Creme auf den Biskuit streichen, auskühlen lassen und mit Schlagsahne und Zimt garnieren.