Selbstgebackenes knoblauchbrot

Zutaten:

250 ml warmes Wasser
2 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
2 TL Salz, plus etwas mehr zum Würzen
1 EL Olivenöl, plus 50 ml zusätzlich
370 g Mehl
4 Knoblauchzehen
5 Stiele Petersilie
4 Stiele Thymian
90 g würziger Käse (z.B. Bergkäse)

Zubereitung:

Warmes Wasser mit Zucker, Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Mehl und 2 TL Salz mischen, die Hefemischung und 1 EL Öl hinzufügen und 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Thymian vorbereiten und fein schneiden. Käse reiben.
Knoblauch, Kräuter und Käse mit 50 ml Olivenöl mischen und mit Salz würzen.
Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in ca. 6 cm breite Scheiben schneiden.
Die Teigscheiben mit der Käsemischung vorsichtig mischen und gefächert in die Form legen.
Das Brot für etwa 35 Minuten im Ofen backen, bis es goldbraun ist.