The Quick Recipes Quick and easy recipes
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Zutaten :
Für den Teig :
- 400g Karotten, geraspelt
- 4 Eier (M), getrennt
- 150g Zucker (oder Xylit)
- 100ml Pflanzenöl
- 2 EL Orangensaft
- 2 TL Vanille Extrakt
- 200g Mehl (Type 550)
- 200g Haselnüsse, gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Anrieb von Bio-Orange
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- 100g Marzipanrohmasse
- Lebensmittelfarbe (orange & grün)
- 200g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
- 1–3 EL Sahne
- 1 EL Pistazien, gehackt
Arbeitsschritte :
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) große Springform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. Waschen Sie die Möhren und tupfen Sie sie trocken. Die Karotten in dünne Scheiben raspeln und beiseite stellen.
2. Die Eier aufschlagen, das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis es schaumig wird. Nach und nach das Öl unter ständigem Schlagen hinzufügen. Anschließend Orangensaft und Vanilleextrakt dazugeben und alles verrühren. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver, der Orangenschale und dem Salz mischen und in die Schüssel geben und langsam unterrühren. Die geraspelten Möhren dazugeben und leicht unterheben. Das verquirlte Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verteilen und etwa 50 Minuten backen – mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig noch klebt, und ihn erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
3. Für die Marzipankarotten einen kleinen Teil der Marzipanrohmasse grün einfärben, den Rest orange. 12 Karotten mit grünen Blättern formen. Zur Seite legen.
4. Für die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft und etwas von der Sahne zu einer glatten Masse verrühren. Sollte die Glasur zu dickflüssig sein, noch etwas mehr Sahne unterrühren, dann den abgekühlten Kuchen damit übergießen. Die Glasur 1-2 Minuten antrocknen lassen, dann die Marzipankarotten rundum am Rand auf den Kuchen setzen – eine Karotte pro Kuchenstück – und die gehackten Pistazien darüberstreuen. Glasur komplett trocknen lassen vor dem Anschneiden.
