Bananenkuchen

ZUTATEN:

6-8 reife Bananen
3-4 EL Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1/2 Liter Milch
3 gestrichene EL Zucker
2 gestrichene EL Maismehl
2 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
2 Eiweiß
4 EL Zucker
Einige Tropfen Essig
2 TL Speisestärke
Eine Prise Salz
ZUBEREITUNG

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Danach die zerdrückten Bananen zusammen mit dem Zucker und Zimt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei ständig umrühren bis die Masse einen gold/braunen Teig ergibt.
Die Teigmasse in einer Backform von 25 cm Durchmesser auslegen.

Das Eigelb durch ein Sieb filtern, um die Haut zu entfernen. Danach die Milch, den Zucker, die Maisstärke und das Eigelb in einem Topf verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zutaten zu einer cremigen Masse werden. Zum Schluss fügen Sie noch den Vanilleextrakt hinzu und verteilen die Creme über die Bananen.
Das ganze abkühlen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 150° vor. Schlagen sie das Eiweiß, mengen eine Prise Salz, den restlichen Zucker, Essig und die Maisstärke bei, bis das Eiweiß steif ist.
Verteilen Sie das steife Eiweiß auf der abgekühlten Creme.
Mit Hilfe einer Gabel oder einem Spritzbeutel können Sie kleine Spitzen formen.

Nun stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Ofen, bis die Spitzen goldbraun sind.
Abkühlen lassen und dann können Sie genießen!!!